Kami Belum Habis Belajar Buat Satu Kuih.
Empat tahun, satu produk. Bukan sebab kami tak reti buat yang lain โ sebab yang ini belum selesai.
88 kuih boleh tunggu.
Ramai tanya kenapa kami tak jual kuih lain. Bukan sebab tak mampu.
Orang selalu tanya saya benda yang sama: kenapa Lubuk Kuih 88 asyik jual Pulut Udang Tok Jah je?
Dalam kepala saya ada senarai 14, mungkin 16 jenis kuih lain yang saya betul-betul nak buat. Saya sengaja tak sentuh mana-mana satu pun.
Sebab bila saya cuba buat banyak benda serentak, semuanya jadi separuh jalan. Tiada satu pun yang saya betul-betul berpuas hati. Jadi saya buat keputusan โ fokus satu je dulu. Habiskan betul-betul, baru fikir yang seterusnya.
Empat tahun saya pegang keputusan tu. Setiap hari, benda yang sama: pulut, serunding udang, daun pisang, bara api. Bukan sebab saya tak reti buat kuih lain. Sebab saya belum rasa yang ni dah cukup baik untuk saya lepaskan.
Nama Lubuk Kuih 88 tu sendiri satu doa. Satu hari nanti, saya nak Malaysia ada 88 jenis kuih warisan yang dibuat betul-betul, bukan sekadar banyak. Tapi impian tu boleh tunggu.
Hari ini saya masih di sini โ dengan pulut yang sama, resipi yang sama, kesabaran yang sama. Bila dah rasa betul-betul cukup baik, baru kuih kedua akan sampai.
Bukan sebab saya lambat. Saya cuma tak nak sampai awal dengan kerja yang tak habis.
โ Mi, pengasas Lubuk Kuih 88
Empat perkara yang kami tak tawar-menawar.
Dibakar pada hari ia sampai
Pulut yang sejuk terlalu lama hilang teksturnya. Kami bakar ikut jadual penghantaran, bukan awal-awal pagi untuk seluruh hari.
Tiada bahan pengawet
Itu sebabnya ia tak tahan lama. Kami terima batasan itu sebagai harga untuk rasa yang betul.
Pulut kampung asli
Gred yang lebih murah boleh jimat kos, tetapi hilang lembut dan wanginya bila dikukus. Kami tak sanggup tukar.
Stok terhad setiap hari
Kami hanya buat sebanyak yang boleh dijaga kualitinya. Bila habis, habis โ kami tak tambah dengan tergesa-gesa.
Sebab rasa ini berbeza.
Tiga perkara yang ada jalan lebih senang โ dan kami tak ambil.
Yang susah bukan masaknya. Lecehnya.
Kami buat inti tiga empat hari sekali. Saya ikut sebijik-bijik macam mana nenek ajar mak, mak ajar saya. Begitulah saya dengan Wani, isteri saya, buat sampai hari ini. Ada jalan yang lebih senang. Kami tak ambil, sebab kalau dipermudahkan ia bukan lagi resipi yang sama.
Nisbah ini datang dari makan, bukan menimbang.
Masa mula-mula dulu balutan Wani kecil, orang makan tak puas. Jadi saya ambil satu bahagian, saya timbang, kemudian saya makan dengan inti secukupnya. Bila dah serasi, barulah saya tahu nisbah pulut dengan inti yang seimbang untuk orang kebanyakan. Wani yang hebat membalut โ tangan dia yang pegang semuanya.
Kalau akak rasa masih tak cukup, itu bermakna akak jenis yang suka inti. Untuk akak, ada pilihan inti lebih.
Lidi, bukan stapler.
Semua orang balut pulut panggang dengan daun pisang. Itu bukan yang membezakan. Yang membezakan, kami masih cucuk dengan lidi. Ramai dah pindah ke stapler sebab lebih cepat.
Saya upah kakak ipar saya khusus untuk kerja mencucuk โ itu sahaja kerjanya. Memang menambah kos. Tapi saya nak kekalkan cara asalnya, dan saya nak budak-budak boleh makan tanpa mak ayah risau tertelan kokot.
Tiga saiz sahaja.
Kami dah fikirkan mana yang paling sesuai, supaya akak tak perlu fikir lama.
Cuba Dulu
Kongsi
Untuk Majlis
Ada pilihan inti lebih (Gemok) untuk yang mahukannya. Bahannya tidak sentiasa ada, jadi sila beritahu sekurang-kurangnya sehari lebih awal.
Cara ia sampai kepada akak.
Hantar terus
Kami bakar, Grab hantar. Akak tak perlu keluar rumah. Boleh WhatsApp kami, atau order terus di GrabFood.
Kongsi penghantaran
Ramai kawan pejabat atau jiran order sekali? Kongsi kos hantar.
Ambil sendiri
Kalau lalu kawasan kami, singgah ambil terus dari bara.
Duduk jauh?
Kami ada versi frozen di TikTok Shop โ boleh simpan, kukus atau bakar bila-bila akak nak.
Apa yang mereka tulis sendiri.
“Ini taktau lah kali ke berapa saya order Pulut Udang Tok Jah. Tak pernah tak sedap. Saya order batch ni untuk potluck dan saya tipu kata saya buat sendiri. Of course diorang tak percaya sebab sedap sangat.”
“Bought early in the evening, kept at room temperature, can still eat fresh later in the morning. The owner said when called to clarify, can keep fresh for 24 hours at room temperature.”
“HAMPA NI MEMANG POWER. NI BARU BETOI PULUT UDANG. YG FAHAM FAHAMLAH.”
“Makanan yg sedap harus dikongsi. Hari ni makan-makan kat office. Terima kasih kerana terima order awal-awal pagi.”
“This is 3rd purchase, the taste and quality are maintained, keep it up guys.”
“We’ve been ordering these for school event. It’s a favourite amongst parents. Delivery is always on time, even if there’s a slight delay, the owner will inform & update.”
“Akak-akak staf dari Hospital Tengku Ampuan Rahimah selalu order, department lain-lain, hampir setiap hari ada order โ order yang besar, 51 ada 30 batang.”
Perkara yang selalu ditanya.
Boleh tahan berapa lama?
Dalam suhu bilik, 24 jam. Beli petang, masih elok dimakan pagi esok. Lepas itu masukkan ke dalam peti sejuk beku. Tiada bahan pengawet, jadi itulah batasnya.
Macam mana nak panaskan semula?
Paling elok atas pan atau griddle, beberapa minit sebelah-menyebelah, supaya daun pisang mengeluarkan wanginya semula. Microwave boleh, tetapi bahagian luarnya tak serangup.
Boleh simpan frozen?
Boleh. Untuk pack besar memang kami cadangkan begitu. Biarkan thaw dahulu sebelum dipanaskan. Kalau akak duduk jauh, versi frozen kami ada di TikTok Shop.
Kawasan mana yang boleh dihantar?
Kami guna Grab dan Lalamove, jadi jarak akan menentukan kadar penghantaran. Hantar lokasi akak di WhatsApp, kami sahkan.
Perlu tempah awal?
Untuk Cuba Dulu dan Kongsi, selalunya boleh pada hari yang sama mengikut slot yang ada. Untuk majlis atau inti Gemok, sila beritahu sekurang-kurangnya sehari lebih awal.
Bila kuih kedua akan ada?
Bila yang pertama sudah betul-betul cukup baik. Kami tak letak tarikh pada perkara yang tak boleh dipaksa.
Kalau dah terliur, kami tunggu mesej akak.
Tiada borang panjang. Sembang je macam biasa.
011-7245 3212